Toute l’année, Cap Sciences, avec Radio Campus Bordeaux et RCF invitent des scientifiques aquitains à réagir à l’actualité nationale.

Le 28 septembre dernier, Stéphane Quideau et Denis Deffieux respectivement professeur et maître de conférences à l’Université de Bordeaux et chercheurs à l’ISM et à l’IECB sont intervenus dans l’émission "Du Vin à la thérapie, il y a la chimie".

Santé ! dit-on lorsque l’on trinque. Cet adage renfermerait quelques promesses. On le sait, les polyphénols contenus dans le vin renferment des propriétés anti-oxydantes. Mais, les vertus du vin pourraient aller encore plus loin grâce à une molécule : l’acutissimine. Le chêne contient une partie de cette molécule, le jus de raisin en contient une autre. Grâce à l’élevage du vin en fût de chêne, l’alchimie va opérer et créer cette molécule. Des médicaments contre le cancer issus de cette molécule pourraient ainsi voir le jour.

Ecoutez l’émission en cliquant sur le lien suivant : http://dai.ly/oFINq8

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